Fremgangsmåte:

Skonrokker - fine - grove - grovere:

100 stk.

Tilberedningstid: Ca. 25 min.

Heving: Ca. 60 min.

Steketid: Ca. 10 min.

Ovnstemperatur: 230°C

Miderste rille i ovnen

Tørking: 2-3 timer ved 100°C

Oppbevares i tette bokser.

1. Rør gjæren ut i litt av den lunkne melken.

2. Smuldre mel og smør og tilsett salt og sukker/sirup. Tilsett gjærblandingen og resten av den lunkne melken og arbeid deigen smidig og fast. Sett den tildekket og lunt til heving i ca. 30 min.

3 Legg deigen på melet underlag og elt den grundig. Del deigen i emner (ca. 48 stk. - først i 6 og hver igjen i 8). Form emnene til jevne, runde eller ovale boller. Sett dem til heving på smurt plate med klede over i ca. 30 min.

4. Stek i ca. 10 min. ved 230°C og avkjøl bollene på rist. Skru ned termostaten til ca. 100 C.

5. Del bollene med en gaffel og legg dem med snittflaten opp på stekeplater. Tørk dem i 2-3 timer ved 100°C med stekeovnsdøren litt på gløtt. Flere plater kan gjerne tørkes samtidig.

Ingredienser:

Fine:

50 g gjær, 5 dl melk, 1 ts salt

125 g smør/margarin

75 g sukker (3/4 dl)

ca. 900 g hvetemel (15-16 dl)

Grove:

50 g gjær, 5 dl melk, 1 ts salt

200 g smør/margarin

90 g sukker (1 dl)

350 g grov sammalt hvete (5 1/2 dl)

1/2 kg hvetemel (8-8 1/2 dl)

Grovere:

100 g gjær, 5 dl melk, 1 ts salt

200 g smør/margarin

2 ss sukker eller sirup

ca. 1 kg grov sammalt hvete (15-16 dl)

Søk oppskrifter:

Loading...